Ресторан Ikura / Москва, Рождественский б-р, 1, Центральный рынок, 4 этаж / Ежедневно

Для большого паназиатского ресторана от WRF специально построили этаж над «Горынычем», придумали формат izakaya nikkei и наняли шефа Дениса Лима в помощь бренд-шефу Владимиру Мухину. Формат предполагает аутентичность японских ресторанов и перуанской кулинарной традиции. Суши, роллы, темпура, рамены и робата составили план меню, а опыт кухни никкей, примеряющий японские гастрономические традиции на продуктовую корзину Перу, сделал возможными яркие сочетания вроде бао-тако с мягкопанцирным крабом и манго, тако романо с черной треской и тестом катаифи, креветок васаби с золотым манго и маракуйя-соусом. Ikura — с ударением на первом слоге — значит «красная икра». Икра горбуши появляется в меню то здесь, то там, мягко подшивая японские идзакая и перуанский никкей к русской традиции еды. Тартар из хурмы с морским ежом и красной икрой это прекрасно демонстрирует.

Сделать заказ